Questo pomeriggio è andata in onda la puntata di Geo e Geo a cui ho avuto l’onore di partecipare. Tema principale? Naturalmente Pantelleria e la Vite ad Alberello patrimonio dell’UNESCO.
Un’esperienza costruttiva e stimolante che mi ha permesso di presentare a molti telespettatori italiani le bellezze e le tradizioni pantesche, le pregiate qualità dell’uva passa e di realizzare un primo piatto – il raviolo nero ripieno di ricotta, zucchina ed uva passa, con crudo e cotto di gambero e scampo – ed un dessert – una rivisitazione del Bacio Pantesco con aggiunta di passito e scorze nell’impasto e di zucchero e uva passa nella farcia – sfruttando i sapori, la versatilità e le peculiarità di questo singolare ingrediente.
4 ottobre 2019
